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樽熟成による深く、複雑な味わい あす楽 ケヴェド・トウニー・ポートワイン750ml 甘口 食前酒 食後酒ドウロ地方 受賞ワイン ギフトに最適 直輸入 ポルトガルワイン

990円

樽熟成による深く、複雑な味わい あす楽 ケヴェド・トウニー・ポートワイン750ml 甘口 食前酒 食後酒ドウロ地方 受賞ワイン ギフトに最適 直輸入 ポルトガルワイン







オーク樽でゆっくり酸化熟成
樽を思わすナッツやキャラメルのような香り
食前または食後に

ケヴェド・トウニー・ポートワイン

ルビー色のルビーポートに対し、トウニー色(褐色)のトウニーポート。
トウニーとはTawny owl(日本語名モリフクロウ)に由来するそうです。
4-6年オーク樽でゆっくり酸化熟成させてから瓶詰するトウニーポートは、「樽」を思わすナッツやナツメグのような香りが特徴です。

店長ヒロノのおすすめコメント!!

4年間樽で熟成させたポートワイン。タウニーという名前は熟成による褐色がかった色合いに由来しますが、元は同じ色のフクロウの名前から来ているそうです。
樽を思わすナッツやスパイスなどリッチな香りとフレーバーが楽しめます。
食前食後のくつろぎのひと時におすすめです。抜栓後の賞味期限が6か月と長いのも魅力です。

ポートワインはデザートワイン 。
食後のリラックスタイムを優雅に演出します。

「一口飲んだだけで別世界に連れて行ってくれる特別なお酒」
甘いだけのお酒ではなく、優美な香りと深く複雑な味わいの特別な飲み物。
それがポートワイン。
ただのデザートワインに留まらないデザートを超える甘美な食後酒です。

●トウニー・ポートの魅力
1.トウニー色、濃い琥珀色から褐色Tawny owl(日本語名モリフクロウ)に由来するトウニー・ポート。
4年間フレンチオーク樽およびバルセイロ(巨大な木樽)でゆっくり酸化熟成させて瓶詰します。
濃い琥珀色~褐色が特徴。
口に含むと、きれいな酸味と果実味がバランスよく滑らかに広がります。カカオのような風味もあり、溶け込んだタンニンと長く複雑な余韻が楽しめるポートワインです。

2.「樽」を思わすナッツやキャラメルのような香り
「樽」を思わすナッツやキャラメルのような香りと、ジャムのような果実感にリキュール、シナモンやクローブといった香辛料、紅茶なども感じられ、複雑みのある香りとフレーバーです。

3.おすすめの飲み方
食前、または食後に

4.フードペアリングのおすすめ
エッグタルト、パイナップル、フォアグラ、ティラミス

●ポートワインとは?
ポルトガル生まれの甘いお酒。
ポルトガル第2の都市ポルト(港を意味し、英語ではポート)から出荷されることからこの名が付いています。
1675年にオランダに向けて輸出されたドウロのワインが「ポルト」と呼ばれたのが最初だと言われています。

ポートワインは、マデイラ、シェリーと並び、世界3大酒精強化ワインと呼ばれています。
普通のワインよりもアルコールが高く甘いワインのことを酒精強化ワイン(Fortified wine)と呼びます。

●ポートワインの作り方
通常ワインを造るとき、ブドウに酵母を加えて醗酵させることで、ブドウの糖分がアルコールに変換されます。
それに対し、ポートワインは、ブドウが完全に醗酵してしまう前に、アルコール度数77度のグレープスピリッツを添加し、強制的に酵母の働きを止めます。その結果、ブドウの甘味が残り、アルコール度数の高いワインが生まれます。
ポートワインは、アルコール度数19度から22度までと決まっています。
アルコール度数が高いため、他のワインと比べて味や香りが劣化しにくく、長く保存できるのも特徴です。

●ポートワインの種類
ポートワインには、白ブドウを原料にしたホワイト・ポートと、黒ブドウを原料にしたその他のポートがあります。
黒ブドウからできるものには、木樽を使って熟成させたタウニータイプと、ステンレスタンクで熟成させたルビータイプに分けられます。
最近では黒ブドウから作るロゼポートもあります。

ホワイトとロゼは冷やして食前酒に最適。
タウニーとルビーは色と味わいの特徴を比べると面白いです。
樽で酸化熟成されたタウニーは、樽の熟成感が感じられ、茶褐色。
ルビーはぶどうそのものの味わいが感じられ、色もぶどうの房を思わすルビーカラー。タウニーやルビーも少し冷やした方がおいしく感じられますので、ぜひお試しくださいね。

ワインの素晴らしさを伝えるために、積極的に世界各地に赴いています。

●ポートワインの保管方法
ワインオープナーなしで開けられるコルク栓を使用しています(ロゼポート以外は)。
ワインはこれ以上熟成しないので、瓶を立てて保管して下さい。
開封後は飲むたびに栓をして、冷暗所に保管してください。開封後は、ホワイトとロゼは約2-4週間、ルビーは8週間、タウニーは6か月間を目安にお召し上がりいただくようおすすめします。
これ以上熟成しないタイプのワインなので、できるだけ早めにお飲み下さい。

●ケヴェドのポートワインは甘さを抑えた上品な味わい
一般的なポートワインに比べて甘さを抑えているのが、ケヴェドのポートの特徴です。甘ったるくなく、味わい深い、ポートワイン。
作り手のオスカー・ケヴェドさんいわく、「糖分はワインの荒(あら)も隠すが、美味しさも隠す」とか。
創業者であるお祖父さんの教えにより、甘すぎるポートワインは造らず、ケヴェドのポートは平均的なポートワインに比べ残糖分が20-25g/l 少なく、ロゼポートにいたっては50g/l少ないそうです。

●あえて食べ物とは合わさずポートワインそのものを味わって
ポートワインとの相性料理について、オスカーさんはこう語ります。
「ポートワインは果実、スパイス、ナッツ、コンポート、など色んな香りや味わいの要素を持っています。そのため、食材との合わせ方も多様な可能性が考えられる。ただ、僕自身は、食べ物とは合わせず、ポートだけの味わいを楽しむのが好き。僕がポートを飲むのは、映画を観たり、本を読んだり、食後のリラックスタイムです」。

●食後のデザートの代わりのポートワイン。
ぜひ一度そのままでお試しください。
甘美な香りや口の中にゆっくり広がる味わいと長い余韻が、きっと一日の疲れを吹き飛ばしてくれるでしょう。

●2018年秋、ケヴェド訪問
2018年10月、ポルトからドウロ川沿いに100キロ内陸に位置するケヴェドの畑とワイナリーを訪問しました。今年の収穫は9月1日から始まり、10月20日頃終わる予定とのことでした。今年は5月の受粉の時期に雨が多く降り、果実が少なかったのに加え、6月も例年になく雨が多く、ぶどうにカビがついてしまい、処置が遅れ生産量は昨年に比べ推定40%減少とのことでした。
ただ、収穫できた分のぶどうの品質は高いと、いつも通り前向きな様子のオスカーと姉のクラウディアでした。

●畑の段階から品種をブレンドする、「フィールド・ブレンド」
ポートワインは、「ブレンドの妙」と言われますが、ブレンドは醸造所ではなく畑から始まります。
写真は伝統的な「フィールド・ブレンド」(=混植)。
受粉の段階からブレンドが始まるので、品種別に栽培して収穫してからブレンドするよりも、良質なワインが出来るそうです。
知れば知るほど、奥が深いポートワインなのです…。

●3代続く家族経営のワイナリー、ケヴェド
1990年、おじいさんの代から始まった家族経営のポートワインメーカー
「ケヴェド」。現在は3代目のオスカーと、醸造家(エノロジスト)の姉クラウディアが中心になって、ワイナリーを切り盛りしています。
ドウロ地方という彼らの地元に誇りを持ち、高品質のワイン造りに情熱を持って励んでいます。ワインの素晴らしさを伝えるために、積極的に世界各地に赴いています。

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